厨艺资料正文

鱿鱼叉烧酥

原料：

皮：岭南酥皮。

馅：叉烧，叉烧酱。

做法：

1、水皮40%，油皮60%，用油皮包水皮。

2、中式岭南酥皮，开皮4、4、2，然后用圆模子盖出一块一块的酥皮，即可用来包叉烧馅了。

3、把叉烧片和叉烧芡1:1合成叉烧馅，包成一个鹅蛋形。

4、用岭南皮碎的酥，做成鱿鱼须，侯用。

5、把鹅蛋型的叉烧酥，勺两次鸡蛋，把它烤熟，然后把刚才烤熟的鱿鱼丝插进去。就可以得到形状独特可爱的鱿鱼叉烧酥。厨师之家www.chushihome.com

制作人：郑志强

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