厨艺资料正文

萝卜清汤盐池羊

原料：

锯好盐池羊1斤（是小份），扣好白罗卜8两，湿红枣圈1钱，湿杞子0.5钱，湿葛仙米0.5钱，鲜味羊汤1斤8两（炒勺一勺半），绍菜叶按每煲1件。

做法：

1、先将萝卜、羊肉、绍菜叶用清水飞水，倒掉原汤再飞水。

2、然后用鲜味羊汤同萝卜、盐池羊一齐滚过，放入不锈钢镬内，萝卜放底，盐池羊放面，将滚过的汤倒入（要再试味）。

3、另外再将湿红枣圈、湿杞子、湿葛仙米飞过水，摆放在羊肉上面即成。

制作人：卢镜泉厨师之家www.chushihome.com

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