红烧羊肉炖萝卜的正确做法

　　原料：

　
　　羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。

　
　　做法：

　
　　1、羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；

　
　　2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；

　
　　3、加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；

　
　　4、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色； 厨师之家www.chushihome.com

　
　　5、一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；

　　6、将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

　
　　贴心提示：

　
　　1、羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；

　
　　2、步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；

　
　　3、陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；

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　　4、盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。