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厨艺精品课

清炖鱼腩

原料：

鱼头、鱼腩共2000克，整姜30克，整葱25克，葱节10克。

调料：

糯米酒15毫升，白醋10毫升，胡椒粉、盐、味精、鸡精各适量。厨师之家www.chushihome.com

制作：

把鱼头、鱼腩分别斩成块，直接放进加有整姜、整葱的冷水锅里小火加热，再放入糯米酒、白醋、胡椒粉拌匀后，继续用小火煮熟，然后调入盐、味精、鸡精，撒入葱节便可出锅上桌。

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