牛肝菌烹鲜鲍配黑鱼子酱香烤土豆

中式食材：

牛肝菌片50克、鲜鲍鱼1个、五花肉丁20克

西式食材：

小土豆20克、培根5克、黑鱼子酱5克中式调料：鲜花椒4—5粒、蒜片3克、小葱2克、姜片1克、云南干辣椒2克、盐3克、生抽5克、辣鲜露2克、料酒少许、花椒油少许西式调料：胡椒粉2克、酸奶油5克、橄榄油2克、小洋葱2克、干洋葱片1克。

做法：

1、小土豆洗净，加入橄榄油、洋葱碎、蒜碎、盐和胡椒粉腌制12小时，放入190摄氏度烤箱烤10分钟；

2、烤熟的土豆切去两头放入盘中，上面放上酸奶油、小葱碎、熟培根碎、黑鱼子酱备用； 厨师之家www.chushihome.com

3、把五花肉、鲍鱼用胡椒粉、生抽、料酒稍微腌一下备用；

4、锅中入油，待油温至160摄氏度倒入牛肝菌炸至半干，捞出备用；

5、锅中入油，油温至4成热倒入鲍鱼，滑制5秒钟捞出备用；

6、锅中入油，放入五花肉，小火煸出多余的油质，出锅备用；

7、锅中放少许橄榄油，将鲜花椒、蒜片、小洋葱、姜片、干洋葱片、云南干辣椒放入锅中爆香，再放入备好的鲍鱼、五花肉，放生抽、辣鲜露、盐、花椒油、胡椒粉翻炒均匀，出锅装盘；

8、将备好的香烤小土豆摆放一旁即可。 厨师之家www.chushihome.com