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农妇炝锅鱼

材料：

主料：鱼

辅料：豆豉碎、刀口海椒、姜片、蒜片、干辣椒节和花椒

调料：盐、味精、姜葱水和料酒

做法：

1、把鱼宰杀治净，斩成大块纳盆，加盐、味精、姜葱水和料酒，拌匀了腌渍10分钟，再挂上薄糊，投入六成热的油锅炸至表面硬脆，倒出来沥油待用。

2、锅留底油，下豆豉碎、刀口海椒、姜片和蒜片炒香，烹大量料酒并放入鱼块，翻炒至诸料裹在鱼块表面时，出锅装盘并撒入葱花，最后舀入炝香的干辣椒节和花椒，即成。

特色：厨师之家www.chushihome.com

此菜酱味醇厚、麻辣鲜香，是从开业起就保留下来的经典菜品。

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