果味脆皮菜心

原料：大白菜心200克。
配料：红绿车厘子各2个。 
调料：果汁10克，白糖15克，白醋5克，清水适量，淀粉5克，脆皮糊适量，水淀粉20克。
制作：1、红绿车厘子切成小米待用。2、大白菜心切成六瓣，取200克汆水约1分钟捞出，用干净的毛巾吸干水分。3、汆好水的白菜心拍淀粉、挂脆皮糊，逐一下入五成热的油锅中浸炸3分钟至酥脆出锅码盘。4、锅内加入清水、果汁、白糖、白醋烧开，用水淀粉勾芡，下入红绿车厘子米，浇在脆皮白菜上即可。
味型：酸甜。
制作关键：1、红绿车厘子要切小一点并最后下入颜色才好。2、菜心挂脆皮糊入油锅后一定要浸炸，油温不宜过高，这样才能炸透原料保证酥脆。3、此菜浇上汁后要马上上桌即食，时间长了口感就差一些。为了便于食用可把白菜心顶刀改成排骨段。 厨师之家www.chushihome.com

亮点：家常大白菜的另类造型和口味，酸甜适口、色彩艳丽。