厨艺资料正文

八珍肥牛

主料：肥牛片50克

辅料：杂八珍菌500克，金针菇10克，小米辣5克，黄橙椒20克，鲜汤30克，酸汤20克，鸡油15，猪油25。
制作方法：
1、肥牛片裹金针菇成卷备用。
2、八珍菌飞水，热锅下忽油，鸡油，猪油炒香黄橙椒，鲜汤，酸汤，煮透菌类，捞入盘作底，肥牛卷入酸汤浸熟装盘，撒小米辣粉、蒜粉、葱花淋热葱油即成。
特点：酸辣适中，菌香爽口。

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