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东星斑打边炉

原料：东星斑1条（500克），枸杞10粒，京葱段20克，番茄片20克。

调料：盐5克，味精5克，胡椒粉2克，浓汤500克。
制作：1、东星斑宰杀洗净，拆骨取肉，改刀成蝴蝶片放入盆内码成整鱼造型。2、炒锅内放浓汤烧开，放盐、味精、胡椒粉烧开，倒入小锅仔内，放入枸杞、京葱段、番茄片，带火上桌，随上东星斑，客人自行涮食。另附（火锅味碟及下菜火锅味碟的制作请看宫厨网的酱汁秘笈栏目）
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浓汤制法：清水10千克烧开，放入老鸡2只、火腿1千克、带皮的肥肉2.5千克、瑶柱150克、白胡椒粒10克、姜100克、葱100克，中火熬2小时即成。厨师之家www.chushihome.com

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