厨艺资料正文

吊锅茶树菇

原料：干茶树菇500克，五花肉50克，香葱50克，香菜段10克，干辣椒10克。

调料：猪油50克，蒜油50克，酱油20克，精盐5克，劲霸浓缩鸡汁2克，白糖2克，老汤50克，色拉油750克。

制作：
1、将干茶树菇用50℃的温水浸泡30分钟，取出切成3厘米长的段，放入沸水中大火汆1分钟取出控水，将控好水的茶树菇放入烧至四成热的色拉油中小火滑2分钟取出后控油；
2、五花肉洗净，切成厚0.3厘米的片备用；

3、锅内加入猪油、蒜油烧至七城热，放入五花肉片小火炒2分钟至熟，加茶树菇翻炒均匀，放入酱油、精盐、劲霸浓缩鸡汁、白糖调味，然后加入老汤大火收汁，取出茶树菇和汤汁倒入吊锅内，上面放入香葱、干辣椒、五花肉片，淋上烧至九成热的色拉油，放香菜段，上桌后点上吊锅底座上的酒精炉即可。厨师之家www.chushihome.com

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