厨艺资料正文

煎酿墨鱼仔

材料：

主料：

墨鱼仔450克。

配料：

肉泥100克。

调料：

盐5克，味精2克，蠔油10克，永丰辣酱20克，姜米20克，蒜米20克，泰椒米15克，麻油3克，生粉30克，葱花5克。

制作：

1、将墨鱼仔洗净，用干毛巾吸干水，拍上生粉。

2.肉泥加盐、味精、生抽入味，酿入墨鱼仔内。

3.锅里面放油，放入酿好的墨鱼仔，煎至两面金黄捞出。

4.将切好的姜米、蒜米、泰椒米、永丰辣酱、蠔油放入锅中，煸香后放入煎好的墨鱼仔，再加入少许的水，收干汁，淋上麻油后装盘即可。厨师之家www.chushihome.com

特点：

成菜色泽金黄诱人，咸鲜香辣，吃起来富有层次感。

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