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冰镇鲜天麻

材料：

主料：鲜天麻260g。

配料：青瓜50g，胡萝卜50g，小米椒10g。

调料：特制混合豉油 25g，芥菜 15g。

制作方法：

1.将鲜天麻刮皮切薄片，青瓜、胡萝卜切薄片用冰水浸泡待用。

2.将鲜天麻片淖水冲冷后入冰水中浸泡待用。

3.将天麻片插入刺身盆中的碎冰层中，青瓜片、胡萝卜片点缀其间。

4.取深味碟两个，调油辣味和芥辣豉油味两碟，同摆好的鲜天麻同上桌即可。

特点：

此菜造型美观，口感清凉爽口、明目健脑，药用价值高。厨师之家www.chushihome.com

小贴士：

天麻淖水后要迅速入冻水浸泡以增加脆爽感。

出品人：姜琦

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