冬瓜蟹肉冻汤

材料：

主料：冬瓜1个（约800克），蟹肉80克

辅料：蛋白1只，小葱少许，柚子皮粉少许

调料：木鱼高汤300毫升，盐少许

做法：

1、先将冬瓜切顶，然后挖出瓜子。

2、木鱼汤煮开，放入蟹肉稍煮，打入蛋白后熄火。

3、把2倒入1中隔水蒸10分钟，然后浸入冰水降温。

4、把3盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏3小时至凉。

5、食用时将4取出，撒上柚子皮粉与小葱即可。

特色：

蟹肉的鲜美，冬瓜的清甜，再以柚子皮的清新气息为点缀，整道菜品干净利落，回味悠长。 厨师之家www.chushihome.com

创意：

蜕变自粤菜的冬瓜盅，不过我们将原本热的冬瓜盅变成了冻汤版本，让冬瓜清新自然的味道得以散发，配合蟹肉的甜美以及柚子皮的清香，这道新版的冬瓜盅无比清爽。