厨艺资料正文

竹报平安多欢颜

玉竹炖鹌鹑谐竹安两字音，是一道传统意义上的报平安菜肴，更是一道滋补美颜菜肴，这可是特别为女士制作的。

原料：净鹌鹑6只（约1800克），火腿30克，枸杞子10克，玉竹60克。
调料：精盐6克，绍酒20克,葱结5克，姜块5克,味精4克,熟鸡油5克,胡椒粉5克。
制作：1、将净鹌鹑身子顺长对半斩开，入沸水锅焯水捞出；玉竹洗净。2、将鹌鹑、玉竹、枸杞子、葱结、姜块、火腿放入煲中，加水2000克，小火烧45分钟至鹌鹑将熟时放入精盐、味精、绍酒调味。3、原煲继续烧15分钟至鹌鹑酥烂，撒上胡椒粉，淋上熟鸡油，原煲上席。厨师之家www.chushihome.com

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