厨艺资料正文

鹌鹑口口脆

材料：

主料：

鹌鹑胗

辅料：

姜片、葱节、姜末、蒜末、豆瓣、泡椒末、青红辣椒颗

调料：

料酒、盐、白糖、味精

制作：

1、把鹌鹑胗治净后纳碗，加姜片、葱节、料酒和盐拌匀码味后，再下入油锅过油，倒出沥油。

2、净锅放油烧热，先下姜末、蒜末、豆瓣和泡椒末炒香，倒入鹌鹑胗炒几下才放青豆，接着往锅里掺适量清水，加放盐、白糖和味精烧至入味后，撒入青红辣椒颗，略烧即往锅里勾薄芡，起锅装盘便好。厨师之家www.chushihome.com

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