厨艺资料正文

沙葱炒东山羊

原料：

带皮东山羊肉，沙葱，小米辣，葱，姜，桂皮，八角，当归，白豆蔻，盐，味精，生抽。

制法：

1、带皮东山羊肉洗净，放入加有桂皮、八角、当归、白豆蔻、生抽的清水中卤熟，捞出，切片；

2、沙葱洗净，切段；

3、锅入油烧热，下葱、姜、小米辣炒香，入沙葱段、羊肉片翻匀，加盐、生抽、味精调味，装盘即可。

点评：

带皮东山羊肉先卤入味，皮糯肉嫩，沙葱的加入为此菜增添异香。

出品人：张靖

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