果木烟熏叉烧（鸿运当头）

材料：

主料：

去皮五花肉500克。

辅料：

香叶3片，八角2个，京葱少许，姜片3片，蒜头3个，松肉粉50克，果木烟熏料5克，麦芽糖20克，水1000克。

调料：

譽品味粉10克、番茄酱120克，排骨酱50克，叉烧酱50克，生抽20克，老抽5克，盐10克，玫瑰露酒5克，五香粉3克。

制作：

1、将五花肉改刀成宽3CM的长条，放入松肉粉和水浸泡约5分钟。

2、将盐、五香粉、味粉混合拌匀后，均匀的将五花肉条搓匀腌制2小时后，再将余下的调料混合后放入叉烧拌匀，腌制过夜。 厨师之家www.chushihome.com

3、烤盘中铺上锡纸后放上腌制好的叉烧，上火调制220℃，下火调制200℃烤10分钟后取出，再将叉烧挂上麦芽糖再烤3分钟，待上色即可。

注：

番茄酱中的天然茄红素经过高温灸烤之后，能形成漂亮的焦糖色，同时番茄酱的天然果酸味也能有效的起到缓解肉质油腻的作用。

出品人：梁叶桉