厨艺资料正文

双萝卜炖羊肉

原料：

羊肉100g、胡萝卜50g、白萝卜50g、葱段、姜片、香菜末各适量

制法：

1、羊肉切块、胡萝卜和白萝卜切滚刀块备用。

2、羊肉凉水下锅中，待水沸腾1分钟，去除羊肉中的血沫（凉水下锅烧出来的羊肉会口感鲜嫩，不发柴）。

3、将羊肉倒入水已沸腾的砂锅，加入胡萝卜和白萝卜，加入姜片、葱段，小火炖半小时。

4、加入少许盐出锅即可。

点评：

羊肉冬天可以暖身，又有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的养生诀窍，所以此菜在羊肉中搭配白萝卜，它也可以起到去羊肉膻味的作用，而胡萝卜中的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对于缓解孩子的用眼疲劳有帮助。厨师之家www.chushihome.com

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