豉香肉

材料：

主料：土猪五花肉片

辅料：豆豉、小米辣椒颗、大蒜片

做法：

1、先把豆豉用清水浸泡5分钟，捞出来控水待用。

2、锅入适量的油烧热，把豆豉倒进去翻炒几下，再加小米辣椒颗炒成咸鲜味。

3、净锅入油烧热，倒入土猪五花肉片先爆炒至熟，再依次加入豆豉、小米辣椒颗和大蒜片，调味后改小火焖制，待起锅装入盛器内，撒些葱花便可上桌。

特色：

这道菜在“绝味蒸肉”的做法基础上，经过三方面的改良做出来。

第一，食材的选择。把普通的猪肉换成了油脂较少的土猪肉。 厨师之家www.chushihome.com

第二，为了更好地凸显豉香味，有意增加了豆豉的用量。

第三，装盘方面运用了“意境”的装盘手法，用白色的食盐来衬托黑色的菜品，使成菜看上去典雅美观。