厨艺资料正文

老坛豇豆煸鸡翅

材料：

主料：鸡翅

辅料：姜片、葱段、泡豇豆节

调料：盐、自制红油、料酒

做法：

1、把鸡翅纳盆，加姜片、葱段、盐和料酒拌匀码味1小时，拣出姜葱并把鸡翅沥干。

2、锅里入油烧至六成热，下鸡翅炸至色金黄时，捞出。

3、净锅里放入自制红油，烧至四成热便投入干辣椒和花椒，炸香即下入鸡翅和泡豇豆节，快速翻炒并加入适量料酒，炒匀便可装盘上桌。

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