厨艺资料正文

片片枫叶情

做法：

1、山药去皮后片成长薄片，然后放入加有白醋的清水盆里，浸泡10 分钟待用。

2、锅里加油烧至六成热，把山药片放进去炸至酥脆，呈金黄色时捞出来沥油。

3、锅里留少许油烧热，先下小米辣末和XO 酱炒香，把山药片放进去的同时撒入少许山珍精，轻轻翻炒均匀便可起锅装盘。

注：

山珍精是类似于味精的一种调味品，主要是起增鲜的作用。

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