红焖支竹羊腩

原料：

藏羊肉，干支竹，香菇，马蹄，冬笋，当归，远年陈皮，柠檬叶，盐，鸡粉，白腐乳，柱侯酱，料酒，南乳汁，姜蓉，干葱蓉，青蒜，蚝油，白醋，高汤。

制法：

1、将干支竹入热油锅炸制，飞水待用；

2、锅入油烧至120℃左右，加入姜蓉、干葱蓉、白腐乳、当归煸香，下藏羊肉块，烹料酒、白醋炒香，加入高汤、盐、鸡粉、蚝油、柱侯酱，大火烧开后转中火慢炖2小时～3小时，加入冬笋、马蹄、香菇焖熟，加入支竹烧熟，点缀青蒜，装盘；

3、柠檬叶切丝，与白腐乳一起作味碟上桌即可。 厨师之家www.chushihome.com

点评：

藏羊羊腩的肉质鲜嫩，营养价值高。远年陈皮是上好的调味料，只需少许就能让整道菜滋味厚重，直击味蕾。柱侯酱和腐乳的加入让羊腩在慢炖时汤汁浓郁，香菇味厚，马蹄清甜，冬笋口感幼嫩，与羊肉同食，暖胃养生。

出品人：梁建文