厨艺资料正文

特色海鲜卷

原料：虾仁200克，蟹柳50克，鲳鱼肉100克，蟹黄50克，香菇10克，竹笋10克，黄瓜10克，威化纸10克，鸡蛋黄4个。

调料：盐5克，味精10克，黄酒10克，李锦记海鲜酱20克，胡椒粉3克，白糖3克，色拉油800克，干淀粉100克，面包糠200克，葱花5克。
制作：1、将原料均匀切成丁，炒锅上火，放少许油，下葱花、姜米炒香放入原料，加海鲜酱、盐、味精、黄酒、胡椒粉、白糖，翻炒均匀出锅装入容器内待用。2、威化纸平铺放入海鲜馅包裹好，拍干淀粉，拖鸡蛋黄液，再沾面包糠制成生坯备用。3、锅上火，注入色拉油，油温升至五成热下海鲜卷生坯炸至金黄色，捞出控油装入盘中即可。厨师之家www.chushihome.com
特点：外酥内嫩。

热门精品厨艺教程推荐：多味浇汁土豆泥拌面拌饭正宗口水鸡配方川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉 ...更多

该内容由用户「十里香满路」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。