月映百花台

原料：日本豆腐（圆柱形的那种）500克，虾仁300克，肥肉10克，鸡脯肉10克。

调料：盐5克,味精5克,鸡蛋清10克,鸡精5克,上汤500克,料酒10克,香油5克,青红椒粒各5克,湿淀粉5克。
制作：1、将日本豆腐从袋中取出，放在案板上切成厚3厘米的圆柱体，然后用刀剜去中心（壁和底分别厚0.3厘米）备用。2、鸡脯肉洗净，剔去筋膜，然后同虾仁、肥肉一起剁碎成蓉，将剁好的蓉加入盐、味精、鸡蛋清、鸡精、料酒调味后朝一个方向搅拌成泥。3、将调好的鱼泥填入豆腐中，放入笼中大火蒸 5分钟，取出装盘。4、锅内放入上汤，大火烧开后放入湿淀粉勾芡，淋上香油出锅浇在豆腐上，最后撒上青红辣椒粒即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：咸鲜爽口，色彩绚丽。