厨艺资料正文

羊肉粉皮钵

原料：黑山羊肉1000克，红薯粉皮100克，姜50克，蒜苗10克。

调料：盐10克，味精5克，桂皮5克，龙凤酱油10克，白酒20克，蚝油10克，色拉油100克。

制法：
1、黑山羊肉去尽毛斩成小条，下冷水锅烧开后煮五分钟去尽血污，姜切片待用。
2、粉皮用温水泡软后，改刀成大片，蒜苗切段。
3、锅放底油，烧至六成热放入盐、味精、桂皮、姜大火煸香，放入粉皮与羊肉，再放龙凤酱油、白酒、蚝油翻炒几秒钟，放500克水小火同煨20分钟，挑出桂皮、姜，加入蒜苗段，装入钵内跟火上桌。厨师之家www.chushihome.com

特点：粉皮软糯、羊肉酥烂、营养丰富。

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