厨艺资料正文

土芹拌白肉

原料：猪二刀坐臀肉300克，土芹100克。

调料：蒜泥25克，复制红酱油60克，味精5克，香油、醋各2克。

制作：

1、猪二刀坐臀肉洗净，放锅中加入清水大火烧开后改用小火煮30分钟至八成熟，离火后，将猪二刀坐臀肉浸泡至汤凉，捞出备用。

2、将猪肉片长10厘米、宽4.5厘米、厚0.2厘米的大片；土芹洗净，切成长5厘米的段，垫入盘底，将肉片摆在其上成书形。厨师之家www.chushihome.com

3、蒜泥、复制红酱油、味精、香油、醋调匀，浇在肉片上。

特点：肥而不腻，辣香味美

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