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黄椒酱蒸铁棍山药

创意由来：黄椒酱是前几年比较流行的酱汁，如今我经过改良，在其中加入了少许的海米末以增加鲜味，加入了鸡油以增香和增添油润度，最后与铁棍山药一起入笼蒸制成菜。另外，这种改良过的酱料还可用来蒸制丝瓜、豆腐、河鲜类食材等。

作者：赵伟峰

原料：铁棍山药750克，自制黄椒酱50克，香葱粒、色拉油各适量

制法：
山药去皮后，切成段装盘，淋上自制的黄椒酱后，入笼旺火蒸25分钟，取出来撒上香葱粒，最后淋热油激香，即成。

附：自制黄椒酱厨师之家www.chushihome.com

取海南黄椒酱40克、干海米末10克、李锦记蒸鱼豉油10毫升、白糖6克、味精2克和鸡油10克先调匀，入锅后再加少许的葱油并改小火熬制而成。

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