椒酱串烧羊头肉

学习本菜品，首先需要知道羊头肉怎么做，先为大家介绍一下这个。

羊头肉加工方法：

羊头肉放入高压锅里，加入时蔬碎块（芹菜、洋葱、香菜、胡萝卜等）、八角、草果、丁香、香叶各2克，调入蚝油、海鲜酱、柱侯酱各20克、盐3克、味精6克、白糖4克，入清水压制15分钟离火，羊头肉就浸泡在原汤中，用时取出切片腌制即可

有了羊头肉，余下的工作就可以进行了。

原料：

熟羊头肉500克，熟玉米400克。

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调料：

李锦记蒜蓉辣酱15克，大厨四宝味香素2克，鸡粉3克，辣椒面2克，孜然粒3克，白芝麻3克，胡椒粉2克，鸡油10克。

制作：

1、将熟羊头肉和熟玉米分别切成厚片，羊头肉调入蒜蓉辣酱、味香素、辣椒面、孜然粒、胡椒粉腌制15分钟后与玉米段间隔穿起。

2、把烤箱打到上火200度、下火250克，入穿好的串烤制4分钟后，取出刷一层鸡油后再烤3分钟，撒白芝麻上桌即可。

具有羊头肉焦香，玉米清香，咸鲜微辣等特点。 厨师之家www.chushihome.com