厨艺资料正文

椰子石斛炖乳鸽

原料：

乳鸽，石斛，老椰子，盐。

制法：

1、将石斛泡好；

2、将乳鸽治净，斩件，飞水；

3、将老椰子打开，留椰子原汁，入石斛、乳鸽，入蒸柜蒸4小时至熟，加盐调味即可。

点评：

在三亚人看来，喝椰子汁要喝新鲜的嫩椰子，但入菜则要用老椰子，因其味道更足。这是一道非常适合在三亚喝的汤品，可清热、润肺，且用椰子原盅炖制，鲜甜润泽。

出品人：聂东健

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