厨艺资料正文

剔骨肉

材料：

猪棒骨、姜葱、自制蘸水

做法：

把带肉的猪棒骨在沸水锅里汆水后，捞出来放到加有姜块和葱结的水锅里煮熟。出锅后，把棒骨上边的肉剔下来，改刀成片装盘后，配自制的蘸水碟一起上桌。

自制蘸水：

取炒香的豆瓣酱纳碗，加青红小米椒粒、盐和味精，拌匀便得到。

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