黄金卤汤[中国烹饪界十几位烹饪大师秘制配方]

这种卤汤是由中国烹饪界的十几位烹饪大师讨论定制的，色泽红亮,酱香浓郁，适卤各种东西。在此奉献给大家。 

汤料：
清水50公斤，猪棒骨10公斤，老鸭3斤，鳝鱼骨1斤，老母鸡5斤，香料、砂仁、小茴香、桂皮各20克，香叶、黄芪、花椒各15克，八角、良姜各50克，陈皮、甘草5克，豆蔻、党参、当归各25克，罗汉果4枚，大红枣、白芷、白胡椒各10克，丁香、红曲米各30克。

调料：
A、广洲米酒、醪糟、食盐各500克，黄豆酱、胡玉美、蚕豆酱各250克，郫县豆瓣酱、南乳酱、秦国鱼露各200克，万字酱油、李锦记生抽各150克，蚝油800克，干尖椒100克，冰糖、美极鲜酱油各300克。 厨师之家www.chushihome.com
B、葱段、姜片、香菜各250克。
C、猪油100克，无盐味精名120克，百味佳鸡粉150克。

制法：

将汤料放入不锈钢桶煮4小时，捞出汤料，香料放入，猪油中炸香，用稀布包好，投在桶中(味精鸡精先不要放).熬5小时，离火时加入鸡精味精。

汤特点：色泽红亮、酱香浓郁，适卤各种东西