厨艺资料正文

山城口水鸡

材料：

主料：

三黄鸡1只。

调料：

熟白芝麻150克，花生酱，红油各500克，绵白糖300克，花椒油250克，六月鲜酱油1瓶，麻辣鲜露460克，香醋335克，海天金标生抽1.6升。

做法：

1、将三黄鸡杀好，洗干净备用；另取一小桶，加水和葱姜烧开。

2、把洗干净的鸡放入桶内煮5分钟，捞起，放入事先准备好的冰块水里，泡3分钟（此环节重复3次）。

3、关火，焖15分钟后，捞起放在冰块水里，使鸡充分冷却后，控干水份，改刀装盘浇汁即可。厨师之家www.chushihome.com

出品人：刘志明

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