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当家鳝段
成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师，在该公司厨政总监彭建的带领下，前往双流县金...
香米贡鳝筒
原料：黄鳝片300克，锅巴20克，鸡蛋液60克。调料：葱、姜、蒜末各5克，生抽王10克...
老坛醋萝卜
原料：白萝卜1000克，小红尖椒25克，姜片10克，赤水晒醋500克，冰糖50克，辣鲜...
既有质量又有分量的特色菜--酸菜笋片鸭
制作：1、把土麻鸭宰杀治净后，剁成手指般粗的条，下到油锅里煸炒一阵，直到见锅里已经没有...
压猪手
材料：主料：猪手800克调料：炸香的葱段30克、炸香的姜片10克、大料2克、麻椒1克、...
水煮香辣蛙
卖点此菜借鉴四川馋嘴蛙的做法，但口味相对清淡一些。牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否...
蕨粑炒腊肉
用料：腊肉克、蕨粑克、调和油克、糍粑辣椒克、筒筒辣椒克、姜丝克、蒜苗克、精盐、味精、酱...
文蛤烧双素
原料：文蛤700克，老黄瓜300克，鲜蚕豆100克，火腿片10克。调料：姜片、葱段各5...
金丝牛脑
亮点:真想不到牛脑可以这样烹调，炸后粘卡夫奇妙酱，滚土豆丝。看上去像纯正的甜点，事实上...
茄汁仔排扣珍珠
原料：猪仔排200克，五花肉馅150克，糯米、汆水后的青菜各100克，马蹄50克。调料...
海味黄金卷
材料：原料：A料（鱿鱼丝、虾仁片各50克，水发海参40克，香葱丝20克，香菜10克），...
阆苑石榴包
原料：糯米纸20张，鲜牛肉200克，本地土酸菜100克，冬笋100克，胡萝卜50克，芹...
鲜椒芥辣肥牛
一般来说，芥末酱有三种，即中国黄芥末酱、日式青芥辣酱和法式芥末酱。日式青芥辣即俗称的芥...
家炖黄鱼
批量预制：1、冰鲜泰国黄花鱼10条解冻治净，表面用毛巾吸干水分。2、锅入宽油烧至七成热...
创二代糖醋小排
材料：主料：仔排4000克辅料：葱段、姜片适量调料：生抽150克、红酒250克、黄酒1...
大厨秘制菜推荐 - 秘制牛排
这道秘制牛排在制作时，牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保证香味，蔬菜炒出香味，烧时用小火...
鸡酱鱼柳
原料：小鲫鱼12条，约100克一条，肉馅（五花肉剁碎，加入葱姜末等调匀）350克，鸡蛋...
酥盒水晶虾
主料：河虾仁、活黑鱼辅料：土豆、青红椒、西芹、胡萝卜调料：味达美味极鲜酱油、盐、味精、...
黑椒香芋
主料：香芋适量辅料：洋葱、干淀粉、面粉、色拉油适量配料：青椒粒、红椒粒、蒜米、姜米、洋...
吸引眼球的升级版乡土菜-酸菜炒豆渣
这里把豆渣与酸菜同炒成菜，而如此利用豆渣在以往并不多见。做法：1、把豆渣先在锅里炒至干...
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