烘羊膝骨配米粒面

材料：

主料：

羊膝骨300克，意大利米型面200克

调料：

小番茄5个，帕尔马芝士20克，意大利香菜15克，盐适量，黑胡椒10克，酒适量，水或蔬菜高汤各500毫升

做法：

1．羊膝骨洗净，用少量酒和盐、研磨黑胡椒粒抹匀，再加入意大利香菜碎，腌制约20分钟。

2. 将烤箱加热至180摄氏度，放入羊膝骨烤大约30分钟，烤好后盛出。

3. 取一只锅，加入250毫升水或者蔬菜高汤，加入米型面后煮至沸腾，转中小火保持熬煮状态，待水分略微收干，再加入250毫升水或高汤继续熬煮，熬煮时要适时搅动,一直煮到米型面粒软，放入平底锅中。 厨师之家www.chushihome.com

4. 在米型面中加入番茄碎及芝士，炒至芝士渐融，盛入盘中，放上烤好的羊膝骨即成。

特点：

意大利米型面口感好、弹性佳，而且水煮时不会糊，搭配羊肉，口感清爽。

烹饪心得：

烤盘里垫好锡纸，抹上橄榄油，再撒上盐、研磨黑胡椒粒和新鲜的香草，再放置羊膝骨。