厨艺资料正文

脆椒网香蛙

原料牛蛙500克。

调料黄飞红香脆椒100克，盐、味精各5克，色拉油1千克，葱段、姜片各10克，湿淀粉15克。
制作 1、牛蛙宰杀治净，切重约10克的块，用盐、味精、湿淀粉腌渍15分钟。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入牛蛙小火滑30秒，捞出控油。3、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱段、姜片、香脆椒中火炒香，放入牛蛙大火翻匀，出锅装盘即可。

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