关于“厨”的文章

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搜索“厨”，共找到10423条相关记录当前第293页

厨房各部门卫生标准

一、洗碗组卫生标准1、除渣、初洗、洗涤、消毒、清洗、保洁符合程序。2、无油污、污迹、水迹。3、无缺口、无裂缝破损。4、金属、瓷器表面亮洁，釉质完整无脱落，镀层无脱层。5、无异味（如洗涤剂、消毒液、及其他食品...
厨房管理的关健环节

一、厨房要抓好采购进货关采购进货是餐饮产品生产过程的第一个环节，也是成本性的第一个环节。由于产品原料种类繁多、季节性强、品质差异大、其中进货质量又直接与原料的净料率有关，所以采购进货对降低饮食产品成本...
厨房卫生检查标准

1、作业中操作台面是否干净、整洁，原料的放置是否有序2、作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生3、凉菜、粥档及厨房内门窗、墙面是否干净4、地面是否干净、整洁5、下脚料是否存放完好，废料是否随手放进垃圾桶6、菜肴出品...
百年思利及人九年心系职教李锦记希望厨师2019年招生启动

朱子翔带领李锦记、成都市财贸职业高级中学校领导、希望厨师参观自己的农庄，并介绍创业经历。中新网贵州新闻5月6日电2019年新中国迎来建国70周年纪念，李锦记希望厨师项目也进入第9年。作为一个长期“...

2019年05月07日
图说行当365——厨师

厨师，旧时代人称“伙夫”、“厨子”，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作的人。厨师这一职业出现很早，奴隶社会就已经有了专职厨师。接下来的3000多年里，一代又一代中国人的口腹之欲，与各种偶然、必然...

2019年05月06日
这个青田厨师的拿手绝活让人目瞪口呆

说到刀功，它可是一个厨师的基本功，刀功的优劣会直接影响菜品的质量以及菜肴的美观。如果厨师可以在气球上切肉丝，可以称得上技艺精湛，如果还能一边脚踩鸡蛋，一边在气球上面切肉丝，那么这位厨师，可以算是有...
【我们都是追梦人】⑤张平：40年不改初心普通厨子终成中国烹饪大师

编者按：在我们身边，总有一些辛勤的劳动者在自己的岗位上默默地奉献着，用自己的双手创造属于自己的幸福和社会财富。或许你没有留意过他们的身影，但你的生活中一定有他们耕耘的成果。每一名努力工作、认真生活...

2019年05月06日
吉林女厨师秀绝技擀三下做出0.02毫米厚面饼

5月5日，42岁的牟忠波在吉林长春的一家酒店厨房内制作“三杖饼”。“三杖饼”，顾名思义，即用擀面杖擀三下做出的面饼，只需要上推、下擀、右提拉，三下便能成型，擀出的面饼薄如蝉翼，仅为0.02毫米厚，...

2019年05月06日
江苏如东：48名厨师同场竞技

近日，江苏省如东县举办美食烹饪大赛，来自14个镇区星级旅游饭店和知名餐饮企业的24支代表队携48名厨师参加比赛。比赛中，参赛选手需要在规定时间完成任选和自选两个品种热菜的制作。图为比赛现常（钱德明摄）...

2019年05月06日
南京网红店柒本味无证经营柒本味二更视频翻车，厨师带疮操作恶心坏了

昨天(5月4日)荔枝新闻报道了南京网红店“柒本味”店内厨师带伤料理食物遭到网友质疑一事。(详情请戳)今天上午，记者再次来到“柒本味”日料店，发现大门已经被贴上了封条。追踪：网红店“柒本味”涉嫌无证...

2019年05月06日
南京人气网红店突然关门！厨师手上带“疮”操作！负责人回应了...

最近南京一家网红日料店“柒本味”火了！没有菜单、不接生客每餐最多接待10位客人食材从不打包……如此多“规矩”的宣传视频一出引起网友们热烈讨论！然而，视频在网上火了一天之后就光速“翻车”了！有人表示...

2019年05月06日
日料厨师做海鳗刺身，这刀工，真是服了

日料厨师做海鳗刺身，这刀工，真是服了！瞧这个认真劲儿，真是细致入微啊！匠人精神指的就是这样子吧。猛戳视频...
最牛的剥鸡蛋、剥蒜技巧，餐饮人不得不看……

剥鸡蛋谁不会啊?大蒜剥皮，土豆不削皮怎么去皮?相信这些技能都难不倒餐饮人。但是怎么省时间又干得漂亮呢?脑洞大开的方式，只需要一个玻璃瓶、一个水杯、一个牙签……就是这么简单!原来还可以这样剥皮!▼▼看完视频，...
黄焖鸡米饭这样做才美味

大众点评、美团外卖、街头小吃店……习惯偷懒、不爱带饭的外食族们，说起一款美食都不会陌生，因为它不仅在美食APP火到爆，被吃货们亲切地称为快餐界“网红”，而且以它命名的美食店正在各地春笋般涌现……嚯嚯，什么...
烹饪鱼肉必须知道的这几点

肉质鲜嫩的鱼，营养价值丰富，不仅滋补健胃、清热解毒，还可以预防高血压，泽肤养发等等。鱼肉美味，喜欢吃鱼肉的想必不在少数，那么如何做出一道色香味俱全的鱼呢？鱼肉好吃，做起来有难有易，但是一些必要的做鱼技...
烹饪中巧用柠檬

除了泡水，买回家的柠檬还有啥用途？美国“每日健康网”最新载文，刊出“柠檬在烹调中的妙用”。防止食物变色。柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨（牛油果）、苹果、香...
腌制糖蒜的细节

夏季吃蒜好处多，你知道吗？在这个炎热的夏季，经常吃些糖醋蒜不仅可以驱虫，而且还有防暑的作用哦！糖醋蒜的制作方法其实很简单，但是很多人反映：糖醋蒜泡上几天就会长毛、发焉，没有脆脆的口感。那是因为你忽视了...
鱼香肉丝炒成什么样子才算是过关了

鱼香肉丝这个菜可以说是中国菜里的高难度,大气,华丽,让人回味,让你忆起你的过去,永远的经典.......,来吧,一起!!记得七八年前在一快餐店吃饭,进来一学生哥儿,大声叫道:"来个鱼香肉丝盖饭,鱼香肉丝不要肉丝不要辣椒"...
外婆做的红烧肉肉嫩香酥

外婆红烧肉主料：五花肉、鹌鹑蛋辅料：大蒜头、姜片、葱段、各种香料步骤：1.加花椒，加入姜片煮10多分钟，捞出切块。2.炒糖色，用白糖冰糖都能够，用冰糖最后成菜颜色较明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看个人...
《食学》是食物的大体系专访食学学科体系奠基人刘广伟

继5年前《食学概论》出版后，日前，北京东方美食研究院刘广伟院长又出版了一部新作《食学》。对于这门学科来说，前者是开山，后者是提升和拓展。那么，这种提升和拓展表现在哪些方面呢?带着这个疑问，记者采访了刘广...

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