驰骋在美国公路上的汽车餐厅

汽车餐厅的发展

“有汽车的人很懒，他们不想离开汽车吃饭。”正因为洞察到这一点，德州达拉斯某屠宰场的J.G. Kirby和Dr. Reuben W. Jackson，于1921年推出了美国第一家汽车餐厅，餐厅位于繁忙的达拉斯-沃思堡公路旁，以烧烤为主题，顾客坐在他们的车里，因为“托盘男孩送来了烧烤猪肉和可口可乐”。

虽然J.G. Kirby的汽车餐厅最初只是类似于一个烧烤摊，没有高大上的店面，提供的餐点种类也不多，但它方便快捷，仍吸引了无数来来往往的顾客的光临。人们享受在车上吃烤猪排、喝可乐的感觉，卸去一路风尘的疲惫，心满意足地再次出发。

J.G. Kirby曾这样想象过它未来的样子：“一辆辆汽车不停地开进来，穿过夏天温暖的阳光，它们跳跃着滑向停车场，美味的热奶酪汉堡、浓浓的奶昔和金色的炸薯条飘出令人垂涎的香气，厨师和女服务员在厨房里忙碌着准备顾客的点餐订单……”

Kirby的汽车餐厅模式很快被很多人模仿，甚至一些知名快餐品牌，如麦当劳、肯德基等也加入到竞争的队伍中来。一时间，汽车餐厅如雨后春笋般涌现，各家餐厅都努力经营出自己的特色。有的门店在装饰上下功夫，有的在供餐种类上花心思，还有的在点餐服务上用科技。而变化最大的是，汽车餐厅不再只注重“快”，也开始要求口味好。

门店装饰

由于美国地广人稀，早期的汽车餐厅一般都选址在高速公路休息场或公路路口，大多盖着大圆形的高塔，外加闪烁的霓虹灯。这样的装饰风格既能醒目地突出店面外观和品牌logo，又能吸引较大的人流量，非常符合快餐对速度和效率的要求。后来出现的伞型、锥形、柱型以及杂糅风格的门店，更是将“引人”进行到底。

供餐种类

受“快”的要求，很多餐厅一般都只经营某一两类餐点，口味一致，厨房备餐快，且顾客无从挑剔，因此就有了汉堡炸鸡餐厅、烧烤啤酒餐厅、面包奶酪餐厅等。但也有一些餐厅提供冰淇淋、面包、炸鸡、可乐等可选的组合餐，让顾客有了更多选择，享受到更多美味。而现在大部分汽车餐厅都是更人性化的组合餐了。

点餐服务

早期的汽车餐厅是顾客点餐后开车去停车场等着，由服务员将备好的餐送到车旁，等餐的时间几乎和普通餐厅没有区别。而当点餐服务注入科技，在环绕餐厅外围铺设一条长约100米左右的汽车穿梭专用车道后，等餐的时间大大缩短了。

------------------------------

本文转载自：易车 作者：上海汽车博物馆