这家素食餐厅如何在当今餐饮大环境中安身立命

依托“有机”产业链，背靠别墅做“社区”生意

音玉告诉内参君，“紫竹林素斋”对面有一千栋别墅，其中1/3的入住业主都是餐厅的忠实顾客。她考虑道，一方面是由于这条街本身没有太多像样的餐厅，另一方面就是现在人们生活品质提高了，为健康着想，越来越多的人选择吃素。

目前，餐厅里面很多都是农耕菜。给“紫竹林素斋”供菜的两个农场，一个是龙泉寺的慈心基地，另一个在昌平八达岭。客人在店内用完餐，还可以顺带买点有机蔬菜回家。

“紫竹林素斋”明年会在别墅里面开分店，因为业主们常跟音玉抱怨，自己出去上班后，家里的老人连个吃饭的地儿都没有，好不容易找到个不错的餐厅，吃饭还得过马路，郊区的车开得又快，他们难免会担心。音玉说，把餐厅开到别墅里面，就解决了他们的后顾之忧。

（来源：餐饮老板内参 作者：黄小莉）

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