这家素食餐厅如何在当今餐饮大环境中安身立命

《佛说十善戒经》云：“啖肉者多病，当行大慈心，奉持不杀戒。”

人们选择食素的原因有很多，兴许是宗教信仰，让人常怀悲悯之心。也可能是为了健康，因为现代人常有三件事：减脂、降压、降血糖。又或者，“情不知所起，一往而深”，就是突然开启了另外一种饮食模式。

食素者，虽有不同，却殊途同归。素食餐厅亦如此，眼看着遍地开花，眼看着花开花落。

到底如何才能摆脱不被市场“祝福”的命运？这恐怕是一条漫长且坎坷的“取经”之路，下面让我们看一家名叫“紫竹林素斋”的素菜餐厅在当今餐饮大环境中如何安身立命。

信仰趋同，不为赚钱！锻造经得起考验的团队“体质”

更不为人知的是，几乎每个佛教弟子都有个开素食餐厅的梦想， 不过单凭一己之力往往难以实现。因此，当她在微信群里发起这事儿时，大家都特别积极地响应，一天就募集了300多万的启动资金。

音玉作为整个餐厅的负责人，也是最大的股东，控股20%。其他人大多数只有1%的股份，目前一共有50个股东。

股东们都很信任音玉，好多人甚至都不看股权书，到现在都还有一摞股权书放在她抽屉里。

股东们都有各自的工作，平常一般都不来店里。大家主要还是抱着“重在参与”的心态，很多人投了钱的人并不关心能否赚钱。可出于对持续发展的考虑，从股东里产生的财务总监，还是每个月都做账。

年底之前，音玉会输出一份整体的工作报告，向股东们汇报这一整年的经营状况，包括在品牌和管理制度上形成的体系。

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