这家素食餐厅如何在当今餐饮大环境中安身立命

操办平价素食婚宴，重在做传递素食文化“窗口”

聊起素食，很多人都觉得稀疏平常，可素食婚宴却还是新鲜稀奇之事。如今，五星级酒店的酒席几乎全年满档，婚宴市场简直供不应求。

音玉发现自己的餐厅够大，于是便将二层专门规划为举办婚宴的场地。中国人讲究“九九归一”，场地中间便摆放了9个10人桌。另外，还特地搭建了一个小舞台，购置了一整套音响设备。

在音玉看来，同等价位的素食婚宴要比荤菜做得高端，更何况这里不仅没有场地费，还免费提供各种设备。

对于北京这样的一线城市而言，他们的定价在1500-2000元/桌，是极具市场竞争力的。

目前看来，素食者当中不乏有这部分消费需求的顾客。还有一些平时吃荤的顾客，越是在重大的时刻，反而越不希望杀生，总体来说，素食婚宴的市场接受度还不错。从开业到现在，“紫竹林素斋”基本每个月都有婚宴。

音玉称，素食餐厅只是一个“借口”，更多的还是希望推广素食文化。所以越是在婚宴这种人多的时候，越是要将品质做好，甚至比平时还是要下功夫。

因为很多宾客平常不吃素，如果第一次体验不好，恐怕以后都不愿意吃素了。还有就是，宾客的评价也会直接影响整个餐厅的口碑，在这个自媒体猛增的时代，朋友圈的传播力量实在是不容小觑。

为了将婚宴操办得更具个性，音玉把“菜品盘头造型”交给新人来定。于是，新人们也是随兴所至，各种天马行空。比如有人以后想要男孩儿，便要求“盘头造型”必须是小男孩儿。

大厨只好用面团捏成一个一个的小人儿……在制作婚宴的同时，其实也是在打造自己的品牌。

兼具私密性和简朴性，提供让用户“安心”的商务宴请

音玉向内参君介绍，尽管“紫竹林素斋”的位置相对偏远，还是有很多人愿意来这儿搞招待。因为这儿环境安静，私密性很高，哪怕是明星来了，也不用担心被偷拍。

还有一点，现在请客都忌讳奢侈腐败，而素食不比山珍海味，谈不上什么铺张浪费，被请的人吃起来也很安心。

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