菜单翻译的几点建议

　　根据德国学者克利斯蒂安·诺德提出的“功能+忠实”为中心的翻译功能理论，现在对中国菜的翻译方法很多如写实型-直译法，写意型——“意译为主，直译为辅”法，半写意半写实型——“直译+意译”法，音译法，以及典故型——“直(意)译+解释性翻译”法，但关键是在翻译实践中如何选择翻译法和中国菜英译名的统一。笔者认为在中国菜的翻译过程中应该遵循以下原则：

　　1、实用性

　　菜名是就餐者点菜的依据，从菜名上尽量要体现出菜肴的食材是什么，这样才不会误导就餐者。

　　2、文化性

　　中国菜肴博大精深又蕴涵了丰富的中国文化，所以在译名中尽量体现出文化特色和烹饪技法。

　　3、时代性

　　随着时代的发展，菜名作为一种语言也在不断的进化和改变，并且随着中餐越来越多的走进外国人的生活中，青年人对词语的敏感性和良好的接受性，必将是中国菜菜名的音译名更多的被外国人所接受和喜爱。

　　4、规范性

　　对中国菜随意乱定英文名称会造成对中国名菜的形象、内涵和声誉的不必要的损失，实行中餐菜谱英译名的规范化，使原信息能在英语翻译中得到准备无误的传达，有助于更好的弘扬我国的饮食文化。

　　中国的菜肴名称不只是一种简单的语言符号，可以说大部分菜名都包囊着丰富的文化信息。没有对中国饮食文化的深入了解就无法准确地把中国菜肴名称转译成英文。在导游翻译及其它外事接待工作中，与外国友人聚餐是常有的活动，如何利用这样的机会宣传中国的饮食文化，加深友谊是我们每个涉外工作者应该认真对待的一件事情。菜肴名称的翻译只是众多翻译话题中的一个方面，需要在实践中不断摸索，不断验证。本文只是就中国菜肴名称的英译所做的一点初步探讨，希望对导游翻译及外事接待有所裨益。

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