海底捞、真功夫的“性冷淡”装修风格

a.符合产品属性  

当产品融入场景之中，产品会更具卖点。“性冷淡风”更适合轻食、日式料理、西餐等，例如南京“谷雨有曰”日料店、西尾抹茶、祖母的厨房西餐厅等。

而快餐、中式正餐和川味火锅，并不适合这种风格。快餐追求翻台率，不宜装修得太过文艺；中式正餐更不用说，菜品和所谓“性冷淡风”的环境不搭，会让人非常难受。

b.符合目标消费群的情感和审美需求  

从场景来看，打工族会选实惠的街边店，情侣喜欢有情调的餐厅，商务宴请会安排上档次的正餐会所，家庭、朋友欢聚喜欢吃火锅……情感需求不同，装修风格也不同。

另外，50、60后更爱传统餐饮，80、90后更爱新派餐厅，95后、00后们可能更偏爱个性设计的主题餐厅。

根据定位和客群选择适合的装修风格，才能让他们从心底产生情感共鸣。

c.符合周边消费大环境  

在一众平价消费的大众化餐饮里，装修成“性冷淡”可能会让你曲高和寡；而在高颜值云集的商场里，装成“锥子网红脸”也会让消费者产生审美疲劳，很难杀出重围。

做设计时除了考虑产品和消费人群外，也要考虑周边商业大环境。

d.符合餐企自身的资金实力  

如果是像外婆家这样的“大佬”，店面装修费动辄每平米大几千都不眨眼，那么请“随意发挥”。

但如果是一个区域性品牌或只有几家店，装修真要好好掂量。盲目跟风却不量力而行，很可能店还没开就闹资金荒了。

结 语：“没有永不过时的设计”    

未来餐厅装修会朝什么方向发展？

陈浩认为，当消费者产生某种社交或情感需要时，第一时间会想起你的餐厅，设计就成功了。

李卡认为，色调上，“番茄炒蛋”式已过时，但黑白灰也不会一直统治人们的审美； 餐饮品牌和设计会结合得更加紧密，品牌文化和内涵会更多融入到设计中。

而著名设计师沈雷直言：“没有永不过时的设计。”“在消费大升级时代，餐饮越来越需要重视设计的感性审美价值。”  

审美变得太快就像龙卷风。更何况，海底捞的“性冷淡风”新形象店也仅停留在测试阶段，并未大范围铺开。跟风者们，是不是更该打个大大的问号？

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本文转载自：餐饮老板内参 作者：白刘阳