被315曝光后5大整改，这家烧烤店日卖40万

2 打包汤底送饮料，摆脱循环汤底嫌疑  

因为曾经被315曝光循环利用毛肚锅的底料汤，所以针对这一点，金刚山烧烤采取了一个“奖励机制”！

就是鼓励顾客打包带走自己的毛肚锅底料汤回家，只要顾客打包，就送一瓶饮料！

让顾客主动打包汤底，也就彻底没有了循环锅底的嫌疑！

这样的奖励机制不仅让顾客开心，更增强了顾客的信任度。

3 一次性透明餐具保障卫生  

产品倒是可以通过明厨保证，不过之前被曝光用暖气水刷碗一直是消费者的心病，毕竟循环使用的碗确实通过肉眼无法保障。

于是金刚山烧烤把所有的瓷碗全部换掉，统一采用透明的一次性碗和杯子，这样一来，一个顾客一套，就很大程度上解决了餐具的卫生问题。

4 串变大，人均60，走性价比路线  

重新开业的红火，除了保证卫生，最重要的其实还是产品。

在产品方面，金刚山走性价比路线。

根据大众点评显示，人均在40-60元，3个女孩子去一共才吃了100元。要知道在哈尔滨本地的串店人均也是要80元的，金刚山这样的高性价比路线就成功突围了。

说到这你可能要问，卖得便宜，是不是串很小呢？

答案是否定的，金刚山的串不仅没有变得更小，而且变得更大了！凡是在其他地区来吃串的人都不禁感叹：串也太大了！！

（在其他烧烤店，一般都是薄薄的4片或者5片肥肠，但是金刚山的切得又大又厚，足足有6个！才卖2元一串）

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本文转载自：职业餐饮网 作者：孙佳瑶