2018中国团餐产业餐饮大数据研究报告【行业趋势篇】

在第十三届中国团餐产业发展大会上，中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚  发布了《2018中国团餐产业餐饮大数据研究报告》 。报告围绕团餐消费市场大数据与消费行为大数据两个层面，分析团餐产业目前的市场现状，并深入探究团餐各细分市场的特点、分布与消费行为，今天分享团餐行业发展趋势。

我国餐饮市场进入平稳发展阶段

据相关统计数据显示，截至2017年我国餐饮收入达39644亿元  ，同比增长10.7%  。与2013年以前的快速增长相比，近年来的餐饮增长趋于平稳。

据美餐网于2017年4月发布的《2016年中国团餐行业消费升级报告》显示，2016年全国团餐行业市场规模接近9000亿元  ，约占2016年全国餐饮市场的四分之一  ，服务涉及7-8亿人  的就餐市场。

数据显示，2016年全国团餐百强企业从业人员达37万人，年服务客户数超过1 00亿次  ，总销售额达到601亿元  ，同比2015年的440亿元  增长了36%  。就全行业来说，团餐的增长幅度达20%  ，远远超过餐饮行业整体增速。

团餐产业特点

与社会餐饮不同，团餐指在固定的时间，固定的地点，为固定的人群提供食物的一种餐饮形式。在经营、消费、市场等方面有自己的特殊性。

团餐产业主要有以下三个特点：

1.经营特点  

每日以中午为主；每周以五天为主；每月都有节假日。

2.消费特点  

每日都有需求；价格水平较低；需求时间比较集中，需求时间短暂。

3.市场特点  

市场容量大与每日一市的矛盾；市场需求大与每周五天的矛盾；市场需求之稳与每月假日的矛盾。

团餐细分市场

学校、企业和机关食堂是团餐市场的重点领域

据相关数据显示，2016年全国团餐百强企业主营业务有学校食堂、企业食堂、机关食堂、学生营养和养老配餐  等，其中学校、企业和机关食堂是百强企业重点服务的领域，占百强企业团餐市场的85.4%  。除此之外，近年来随着我国老龄化的加快和会展业的快速发展，我国养老配餐和外送及外烩等新兴团餐业务也在逐步增多。

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本文转载自：辰智