2018中国团餐产业餐饮大数据研究报告【行业趋势篇】

团餐市场主体未成熟 尚处于发展阶段

成立时间超过5年  的企业占比38%  ，而10年以上的企业仅有13.7%  。有1/3  的企业成立时间在3-5年内  。这表明目前我国团餐市场主体尚处于发展阶段。

团餐企业规模较小，服务能力及范围有限

超过80%  的团餐企业只在本省市运营，企业规模小，服务范围有限；跨区域与全国运营的团餐企业不足20%  。这表明目前我国团餐行业大多数团餐企业规模小，服务能力有限，管理水平低下，行业规模化与标准化程度低。

除工作日外，周末在工厂和医院食堂提供团餐的企业占比较高

对团餐企业的调查显示，80%以上  的团餐企业都会在工作日提供团餐，其中工作日午餐时段提供团餐的企业占比最多，其次为工作日早餐时段。相比较而言，工厂食堂和医院食堂的团餐企业在周末提供团餐的比例较高。

团餐行业资产高速增长，但整个市场并不稳定，目前仍处于洗牌期

对百强团餐企业进行调查，我们发现2015~2016年资产增速比较分散，有的团餐企业资产快速发展，也存在有些企业发展停滞或衰退，整体团餐市场并不稳定，目前仍处于洗牌期。

我国大部分团餐企业的员工数量处于中低规模水平

超过70%  的团餐企业员工规模在3000人  以下，大部分团餐企业的员工规模处于中低水平，团餐企业的经营规模相应地也处于中低水平。

团餐行业营业收入高速增长

2015~2016年团餐营业收入增幅明显，正在向3-10亿  营收区间迈进，这说明我国团餐市场的强大发展空间。

有5%  的团餐百强企业营收出现零增长甚至负增长，说明目前团餐行业并不稳定，若想不被后来者赶超，需要时刻有危机意识，加强营运模式与管理机制的提升。

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本文转载自：辰智