河鲜 | 哪里的螺蛳值得嘬

菜品推荐

螺蛳其实一年四季都有，但是过了清明，就开始产子，味道不如明前。正是螺蛳肥美时，几道螺蛳，嘬一口，满口鲜。

丨石斛螺肉炖鸡汤丨

食材：母鸡、螺蛳、石斛、盐  适量

春季偶感风寒，不如来一碗鲜汤驱走体内的寒气。母鸡的的香味与螺蛳的鲜味在经过慢煮后自然散发，石斛的丝丝清香让汤汁的味道更诱人，这是一道十分滋补的春季鲜汤。

做法：

1.将焯过水的螺蛳挑出螺肉，备用。

2.母鸡切块后焯水捞出。（母鸡最好是一年以上的）

3.锅中倒适量水，下鸡块、石斛。

4.中小火煲1个多小时，放入螺肉，再小火煲上半个小时就好了，出锅前适当用盐调味。

丨紫苏炒螺蛳丨

食材：螺蛳、紫苏叶、干辣椒、米酒、

葱姜蒜生抽、老抽、十三香   适量

米酒、紫苏和螺蛳的搭配，让这道本是平常无奇的酱爆螺蛳，味道更为独特浓郁。紫苏，有散寒、理气的作用，对因风寒引起的感冒也有一定缓解。紫苏炒螺蛳，鲜美之余，更加养生。

做法：

1.热锅起油，先下蒜末、姜粒爆香，然后放干辣椒，接着倒入螺狮大火翻炒。

2.下十三香、生抽、老抽、盐调味。

3.然后下米酒，炒匀后加水，大火煮至入味，适当收汁。

4.最后下紫苏叶翻炒均匀，放一点葱花，就可以出锅了。

吃螺蛳，妙就妙在不饱不腻不厌。

而吃螺蛳的乐趣，大概就是这意犹未尽的一嘬。

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本文转载自：橄榄画报