提前一周预定都要吃的日式“吧台宴席”，大学城的隐世小店吃出大师味道

寿司  

接下来大雄捏的寿司是重中至重，回想起那些在贝肉表面刷上的酒汁、寿司饭的温度和酸度、生鲜鱼肉的脂肪和筋感，都让人不由自主脱口而出：好吃！

墨鱼寿司 ，   为了不会发硬而切成小粒，   最妙是加上撒碎的柚子皮，是点睛之笔   。本身较韧的墨鱼经过特殊手法料理变得柔软，刷新了对章鱼寿司硬而无味的印象。

鸟贝寿司  ，贝肉块头虽大却口感柔滑，无论是甘甜还是清香都让人回味。

赤贝寿司  

带子寿司  ，撒柚子皮或者添一点黑松露都超棒！

当晚店里进了很好的北海道的马粪海胆，口感不粘腻，清爽的口味带着潮香，用海胆配寿司也是恩物。

海胆牡丹虾

握寿司注重“美丽”，用筷子都夹不坏的端整寿司，每粒米都完美分开，“粒粒分明”，放入口中瞬间才能立刻化开，  而不是一团硬邦邦的米饭在口中无聊地嚼动。

所以不能只讲究寿司的主题好不好，寿司饭也很重要。大雄握的寿司正是我想要的味道。

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本文转载自：此方食纪