服务海底捞、西贝等餐饮大客户的华杉，首次揭秘4个真相

“

华杉的很多理论，听上去让人“吓一跳”，但仔细一想都回归了最基本的常识。

”

华杉的公司华与华，服务的客户最大达到千亿级别，普通的也在百亿级。三精蓝瓶、葵花制药、厨邦、汉庭、西贝、海底捞……都是他们的客户。

成功是一个系统，而不是某一个点子  

“咨询业是骗子的天堂。”

这话从一个咨询公司老板嘴里说出来，把我吓了一跳，话题来自华与华公司企业文化墙上的话：“华与华核心价值观：不骗人，不贪心，不夸大。”

“做咨询，最糟糕的就是拿客户身家，下自己赌注。成功了，咨询公司扬名立万，失败了，客户销声匿迹。”华杉说。

西贝成功后，很多人说是华杉的功劳。甚至连贾国龙都说，华与华创意的“I LOVE 莜”给西贝去除了“土腥味”，让西贝成为了一个时尚品牌。

华杉却说：“西贝的成功是贾国龙的成功，跟我有什么关系？我只是把该我干的那点活干了。”

“贾总从城乡结合部大店到进mall开小店的转型，以及‘一刀切’把菜单从一百多道菜，砍到33道菜，实现‘闭着眼睛点，道道都好吃’，这是西贝成功的真因。”

华杉进一步解释，而且“I LOVE 莜”创意的功劳，也归之于贾国龙，因为换个老板他不一定能接受。

“没有谁能让谁成功，成功都是自己的，那些成不了功的人，你把金子放他面前，他也当垃圾扔掉。 所以华与华的经营使命，不说让人成功，就说让企业少走弯路。”

成功是一个系统，而不是某一个点子。

没有华与华，西贝照样成功。只是需要多少时间，走多少弯路的问题。

创意从来不是调研出来的

华与华服务的西贝、海底捞两家餐饮企业，都是餐饮业的一线品牌。

但华杉却说，他对餐饮业关注不太多。知之为知之，不知为不知，他不说虚话。

我不服气，又问：你们服务西贝、海底捞，不需要调研吗？

“ 创意不是调研出来的，先创意，再调研。调研是时时刻刻的事，是一辈子的事。创意是到时间就要交的作业。”

华杉认为，很多时候，调研已经沦为了形式主义，浪费了大量工作时间，“创意比调研更重要”。

比如，他们为360制定了转型“互联网安全公司”的战略，并不需要多么细致的调研，而是基于大势判断，和对360 企业禀赋的了解。

“要通过调研，全面了解一个企业，没有三年下不来。”他说，真正的调研，与其跑几十家店，还不如在一家店里呆三天。

他们更多的是靠常识和生活经验做事。他们有一个绝活，叫“三现两原主义”——现场、现实、现物，原理、原则。 你到现场，看见现物，看见现实，找到事物作用的底层原理，制定你解决问题的原则。

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本文转载自：餐饮老板内参 作者：王新磊