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实战经营 - 厨政管理 当前第257页
酒店员工违规处罚标准
规章制度
一、组织纪律类1.工作时间未经允许接、传、打私人电话。（20分）2.工作时间睡觉。（1...
海鲜池人员的操作规程
规章制度
一、交接操作规程1、交班①需将当天厨房领料单、销售记录、机组运行记录、海鲜损失记录一起...
海鲜池的卫生要求
规章制度
1、所属地面任何时间内不能有垃圾、杂物等，随时对不合格处及时进行清理。2、处理卫生要用...
宴会撤换餐具流程
规章制度
较高级的酒席、宴会，往往需要两种以上酒水饮料品种，并配有冷、热、海鲜、汤、羹、甜、咸、...
餐具清洗消毒卫生管理制度
规章制度
1、食（饮）具、用具清洗、消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明...
酒店值班经理管理制度
规章制度
行政值班管理制度1.值班经理工作制度1.1总经理负责值班经理的管理和控制。1.2值班经...
酒店员工奖罚管理制度
规章制度
一、奖励条件（一）对改进饭店管理、提高服务质量有重大贡献者。（二）在服务工作中，创造优...
前厅管理规章制度
规章制度
前台接待服务规章制度1、当班时保持良好的形象，仪容仪表整洁，热情礼貌地为客服务；2、工...
酒店监控中心岗位职责
规章制度
1、监控室值班员当班时应保持高度警惕及高度责任心，密切注意各部位情况，增强安全观念，善...
酒店夜场值班经理工作细则
规章制度
上岗前自查仪容仪表，规范着装，配戴工号名牌，精神饱满。提前5分钟到岗阅读值班经理工作交...
酒店前台管理制度
规章制度
为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度(范文)。1、诚实，是员...
酒店会议接待流程
规章制度
为进一步做好会议项目的开发和接待工作，确保会议客人从入住到撤离全方位的服务过程准确、到...
餐厅店长日常工作细则
规章制度
一、店长的职务认识店长是一店之长,每天代表着经营者(或投资者)与同仁共事,指挥店内各部...
酒店员工薪资考核办法
规章制度
一、薪资结构1、月薪制员工的薪资结构由原来的工资总额分为固定部分、绩效考核、营业额考核...
餐饮业岗位设置及规章制度
规章制度
一、餐饮服务中心岗位设置①中心副主任1名；②中心会计2名；③中心出纳员1名；④中心档案...
厨房员工工资考核制度
规章制度
为了更加完善厨房的管理制度，根据厨房现有实际情况，公司决定采取基本工资和岗位工资的双重...
厨师长六常管理方法
厨房管理
第一常——常规范常规范的意思即以书面形式将员工工作及行为作以标准规定，如：制定岗位职责...
厨房卫生的三个基本要求
厨房管理
厨房卫生必须符合下述几点基本要求：1、必须遵循熟食与生食分开的原则熟食和生食必须分开。...
宴会营销人员的基本职责与任务
规章制度
1、与酒店的客户群体保持联系、满足其合理需求；2、与现有客户维持良好的关系，同时开发新...
厨房卫生"常整理"操作技巧
厨房管理
1、“就近原则”对于一些常用物品的摆放，采用就近原则，按照每个部门在工作中的使用频率和...
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