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实战经营 - 厨政管理 当前第254页
餐饮员工奖罚管理办法
规章制度
一、奖励：1、受客人书面表扬3次~7次，在原奖金系数上提高0.2，7次以上提高0.5。...
酒店物品采购管理制度
规章制度
为了加强物品采购的管理，防止库存积压，造成的滞销，超期变质等损失，结合酒店的实际情况，...
厨房考勤制度
规章制度
1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，...
点菜服务案例分析
规章制度
如何做好点菜服务？下面和大家分享一个点菜服务案例，希望对您有用。案例：5月15日据前台...
客户挂账要求服务流程与规范
规章制度
下面为大家提供一个客户挂账要求服务流程与规范，仅供参考。1．接受挂账要求（1）销售专员...
厨师绩效考核标准
规章制度
一、菜品分类与评分标准依据出品烹调的技术含量与烹调时间，将热菜分成四大类并核定评分标准...
前厅员工管理办法
规章制度
为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。1、诚实，是员工必须遵...
快餐店员工管理制度
规章制度
一、十要二、十不要(一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。1.要微笑，以发之内心的微...
厨房员工个人卫生制度
规章制度
1、坚持每年进行一次健康检查，按要求参加食品卫生知识培训取得健康证明、培训合格证后方可...
食品加工卫生管理制度
规章制度
1、烹调前应认真检查待加工食品。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工...
厨部规章制度
规章制度
一、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有...
食堂伙食管理条例
规章制度
一、食品验收1、采购人员根据需求购进的主副食原料须由炊事班长验收签字后，方可报帐。2、...
前台收银补漏管理制度
规章制度
总台：1、进房押金单必须书写房价，财务每日将退房押金单三联进行核查；如发现笔迹、书写位...
餐饮业人事管理制度
规章制度
一、招聘原则：公开、公平、公正、广泛招聘。内部培训逐级提升。二、政审及体检：凡应招员工...
酒店医疗管理规章制度
规章制度
第一条为合理控制医药费用，使员工有切实、长期的医疗保障，特制定本制度。第二条本制度实施...
酒店吧台酒水管理制度
规章制度
1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程...
食堂食品卫生管理制度
规章制度
一、食品采购及保管制度1、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等...
厨房值班交接班制度
规章制度
1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证...
油炸工作间防火安全制度
规章制度
1、配料时，炒熟的辅料须摊开，经冷却后方可装袋。2、油锅内的食用油不能加的太满，一般为...
凉菜制作制度
规章制度
1、凉菜间要有专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏设备、专用消毒设备，有空调降温设备...
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